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DOLCETTI DI HALLOWEEN

Ingredienti 200 g di zucca frullata, 150 g di zucchero semolato, 100 g di amaretti sbriciolati, 100 g di burro a pomata, 2 uova intere e 1 tuorlo, scorza d’arancia e limone grattugiati, un pizzico di sale, una bustina di vaniglia, 170 g di farina setacciata con mezza bustina di lievito per dolci. Preparazione Mettete…Continua la lettura di DOLCETTI DI HALLOWEEN

RISOTTO CON LA ZUCCA

Siamo in autunno inoltrato e mi ritrovo la cantina piena di zucche. Il raccolto è stato fruttuoso ed è per questo che comincerò ad usarne qualcuna. La zucca, oltre che essere usata in cucina per fare i tortelli, la vellutata, il budino, i “muffin” e tante altre ricette che non sto qui ad elencare, è…Continua la lettura di RISOTTO CON LA ZUCCA

CREMA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca, tagliata a pezzi. 300 gr di patate, tagliate a pezzi. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mezzo bicchiere di panna. Un lt di brodo vegetale o di carne. 2 rametti di prezzemolo. Uno scalogno affettato. Una manciata di parmigiano. Pane casalingo a dadini tostato in forno con…Continua la lettura di CREMA CON LA ZUCCA

TORTELLI CON LA ZUCCA

Ricetta per 6 persone Preparazione della sfoglia Impastate 500 gr di farina insieme a 5 uova, 3 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale. Fatene una panetto e lasciatelo a riposare coperto. Preparazione del ripieno Cuocete in forno 500 gr di zucca, poi passatela nello schiacciapatate e strizzatela in un telo bianco. Aggiungete 200 gr…Continua la lettura di TORTELLI CON LA ZUCCA

FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

Prendete la ricotta, mettetela in un contenitore e lavoratela con una frusta dopo aver aggiunto una macinata di pepe, del basilico tritato con qualche foglia di menta, un poco di parmigiano ed un uovo. Mescolate e riempite i fiori puliti. Fate una pastella con farina, sale, pepe ed acqua gassata fredda. Quando l’olio è caldo,…Continua la lettura di FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA