CROCCANTE

Ingredienti 250 gr di mandorle tostate e tritate a piacere. 300 gr di zucchero. Olio, preferibilmente, di mandorle o di oliva. Proparazione Prendete lo zucchero, versatelo in un pentolino con due cucchiai d’acqua e mettetelo sopra il fuoco. Lasciatelo cuocere piano, senza girare finché non diventa biondo. Potete aggiungere un po’ di limone strizzato. A…Continua la lettura di CROCCANTE

Antipasto di seppie e finocchi

Un kg di seppie pulite, cotte con acqua un poco di sale e una buccia di limone, poi fatte freddare nella loro acqua di cottura. Pulire i finocchi, tagliarli sottili e condirli con olio extra ,un cucchiaino di succo di limone e mezza arancia, sale, una macinata di pepe. Prendete un’arancia abbastanza grossa, pelarla e…Continua la lettura di Antipasto di seppie e finocchi

GNOCCHI CON I BROCCOLI

Questo piatto lo cucina mio fratello che, essendo appassionato di cucina e vegetariano, trova sempre il modo di fare piatti nuovi. La sue specialità sono la zuppa con le verdure e la farinata. Preparazione del sugo Lavate i broccoli e spezzettateli. Prendete una casseruola dove metterete olio, a sufficienza a coprire il fondo, qualche spicchio…Continua la lettura di GNOCCHI CON I BROCCOLI

LA RICETTA DELLA PIADINA

Questa ricetta l’ho avuta da una mia amica romagnola Ingredienti 1 kg di farina tipo 0. 200 gr di strutto. 20 gr di sale. Un pizzico di bicarbonato. Una tazza di latte. Acqua q. b. Preparazione Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Fate un panetto, avvolgetelo in un canovaccio e…Continua la lettura di LA RICETTA DELLA PIADINA

FOCACCIA AL FORMAGGIO

Ingredienti 500 gr di farina 00. 300 gr d’acqua. 200 gr di stracchino o formaggio molle. 50 gr di strutto. 25 gr di lievito di birra, sciolto in acqua tiepida. Parmigiano. Un bel pizzico di sale fino. Sale grosso q. b. Preparazione Setacciate la farina sopra un’asse di legno ed ammucchiatela. Fatevi un buco al…Continua la lettura di FOCACCIA AL FORMAGGIO

FAGIOLI LESSI

Scolate i fagioli dall’acqua di cottura e metteteli in un’insalatiera. Tagliate a rondelle della cipolla, meglio se di Tropea, e delle costole di sedano tenero. Aggiungetele ai fagioli, unendo anche del tonno all’olio. Condite il tutto con sale, pepe ed olio di frantoio. Mangiatelo insieme a del pane toscano fresco. Che goduria!!