Lesso rifatto di recupero

Se avete del lesso avanzato freddo, fatene delle fettine e mettetele da parte. Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco con un filo d’olio ed un pezzetto di burro. Appena i due grassi inizieranno a sfrigolare, mettete dentro anche carota, sedano, cipolla a pezzi ed un rametto di rosmarino. Dopo tre minuti aggiungete qualche patata a…Continua la lettura di Lesso rifatto di recupero

Ossibuchi con piselli

Ingredienti Ossibuchi, almeno uno a testa. Piselli, freschi o surgelati. Battuto preparato con una cipollina, mezza carota, una costola piccola di sedano ed un aglio schiacciato. Un pezzetto di burro. Buccia di limone grattugiato. Prezzemolo e timo, tritati. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Un pomodoro, spellato e fatto a pezzi. Un po’ di brodo.…Continua la lettura di Ossibuchi con piselli

ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI

Ingredienti per 6 persone 1,800 kg di rosticciana (costole di maiale). 2 kg di foglie di rapini, lessati. Un trito di aglio, rosmarino, salvia. Aglio. Pinoli. Vino. Olio, sale, pepe. Preparazione Accendete il forno. Prendete un tegame da forno e metteteci i pezzi di rosticciana. Cospargeteli col trito di aglio, rosmarino e salvia. Mettete anche…Continua la lettura di ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI

Crème caramel

x 6 persone Ingredienti Mezzo lt di latte intero, 130 g di zucchero, 4 uova intere, buccia di limone “ bio”, un pizzico di sale Preparazione Mettete il latte a bollire con le bucce del limone, in un’altra ciotola mettete le uova con lo zucchero, sbattetele con una frusta fino a farle diventare bianche ,…Continua la lettura di Crème caramel

Ricetta della ghiaccia reale

Ingredienti 300 g di zucchero a velo setacciato, un albume piccolo, un poco di succo di limone. Preparazione Montare tutto con le fruste elettriche e se sentite che la ghiaccia è resistente alle fruste elettriche, continuate con la frusta a mano. La ghiaccia deve avere una consistenza che, quando alzate la frusta la ghiaccia deve…Continua la lettura di Ricetta della ghiaccia reale

Dolce Luciano

Ingredienti Un pan di spagna fatto con: 8 uova, 250 g di zucchero, un pizzico di sale, limone grattato, 300 g di farina 00, mezza bustina di lievito per dolci. Preparazione Con la planetaria, montate a spuma le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia, incorporate la farina con il lievito setacciati, con una frusta…Continua la lettura di Dolce Luciano