RISOTTO CON PATATE E FAGIOLI CANNELLINI

A casa mia questo risotto si faceva frequentemente perché l’unica cosa che compravamo, fra gli ingredienti di questa ricetta, era il riso. Il resto era tutto frutto della campagna. Anche il burro si faceva in casa. Si scremava il latte di mucca fino ad ottenere la panna e poi si sbatteva con due forchette. A…Continua la lettura di RISOTTO CON PATATE E FAGIOLI CANNELLINI

TIRAMISÙ

Ingredienti 500 gr di mascarpone. 500 ml di panna montata, con un cucchiaio di zucchero. 2 tuorli d’uovo. 3 cucchiai di zucchero a velo. Potete metterne anche di più, dipende dai gusti. Un pacco di savoiardi. Limone grattato. Polvere di cacao amaro. Caffè ristretto q. b. Preparazione Sbattete, con le fruste, lo zucchero ed i…Continua la lettura di TIRAMISÙ

POLPETTE SOFFIATE

Ingredienti per 6 persone 300 gr di macinato, finissimo. 200 ml di brodo o acqua. 50 gr di burro. 40 gr di farina. 3 uova. 1 cucchiaio di parmigiano. Un battuto di carota, sedano, cipolla, uno spicchio d’aglio e prezzemolo. Una grattata di noce moscata. Pane grattato. Olio per friggere. Sale, pepe. Preparazione In un…Continua la lettura di POLPETTE SOFFIATE

INVOLTINI DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone 500 gr di noce di vitello a fettine (2 fette a testa). 70 gr di burro + olio. 100 gr di prosciutto cotto. 100 gr di provola dolce. Rigaglie di pollo. 1 uovo. Una manciatina di prezzemolo tritato. 2 rametti di timo. 8 foglie di salvia. Mezzo bicchiere di vino bianco…Continua la lettura di INVOLTINI DI VITELLO

TORTA AL LIMONE

Ingredienti per la pastafrolla 200 gr di farina. 150 gr di zucchero. 150 gr di burro. 100 gr di fecola. 1 limone grattugiato. 3 tuorli d’uovo. Mezza bustina di lievito. Un pizzico di sale. Preparazione della pastafrolla Impastare tutti gli ingredienti, farne una palla e metterla in frigo per 30 minuti. Ingredienti per la crema…Continua la lettura di TORTA AL LIMONE

PETTO DI TACCHINO RIPIENO

Ingredienti Un petto di tacchino. 200 gr di ricotta vaccina. 100 gr di gorgonzola al mascarpone. 100 gr di noci tritate grossolanamente. Un cucchiaio colmo di parmigiano. Tre fette di pan carrè, frullato senza la crosta. Rete di maiale per avvolgere il tacchino. Un uovo sbattuto. Mezza cipolla. Una carota ed una costola di sedano…Continua la lettura di PETTO DI TACCHINO RIPIENO