Ingredienti 400 gr di farina 00. 100 gr di Emmental, metà grattugiato e l’altra metà a pezzetti. 100 gr di grana grattugiato. 50 gr di pecorino grattugiato. 20 gr di lievito di birra. Due uova. Olio, sale, pepe q.b. Preparazione Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida ed impastatelo con 180 gr di farina. Dovete…Continua la lettura di Focaccia ai formaggi
Tag: Pola Belluomini
Frittelle di mais con pancetta
Ingredienti 300 gr di mais fresco, oppure in scatola. 100 gr di pancetta, tritata finissima. 130 gr di farina. 150 gr di panna. 70 gr di parmigiano. 2 uova. 2 rametti di timo tritati. Olio per friggere. Sale, pepe. Preparazione Mescolate tutti gli ingredienti ed aggiustate di sapore. La pastella, così ottenuta, non deve essere…Continua la lettura di Frittelle di mais con pancetta
Fiori di zucchina con ricotta
Ingredienti per 6 persone (se usate questo piatto come antipasto, sono sufficienti due fiori ciascuno considerando che aggiungerete anche altri piatti) 500 gr di ricotta di pecora. Un uovo. Un cucchiaio di parmigiano. Menta. Farina per la pastella. Sale, pepe. Burro, olio q.b. preparazione Prendete i fiori di zucchina, togliete il pistillo e lasciate un…Continua la lettura di Fiori di zucchina con ricotta
Mazze di tamburo con la polenta
Prendete le mazze di tamburo, passatele velocemente sotto l’acqua e poi tamponatele con carta. Sarebbe meglio non lavarle ma io, per essere sicura di togliere l’eventuale sporco, lo faccio. Fatele a spicchi ed infarinatele. Sbattete due uova con un pizzico di sale. Prendete i funghi infarinati, tuffateli nell’uovo e friggeteli in olio caldo. Scolateli su…Continua la lettura di Mazze di tamburo con la polenta
Dolcetti all’arancia
Ingredienti 500 gr di farina. 150 gr di zucchero. 100 gr di olio extravergine di oliva. 2 uova intere e 2 tuorli. Scorza di arancia grattugiata ed il succo dell’arancia. 5 gr di ammoniaca per dolci. Latte, se necessario. Un pizzico di sale. Preparazione Rovesciate la farina sopra al tavolo, fateci un buco al centro…Continua la lettura di Dolcetti all’arancia
Strudel di mele
Ingredienti per la sfoglia 300 gr di farina 00. 1 uovo intero ed un tuorlo. 5 cucchiai d’olio. Limone grattugiato. Farina ed olio per la teglia. Latte, se occorre. Un pizzico di sale. Preparazione della sfoglia Mettete la farina sopra il tavolo, fateci un buco al centro e metteteci tutti gli altri ingredienti. Impastate e…Continua la lettura di Strudel di mele