Panini piccanti

Ingredienti per l’impasto 600 gr di farina 00. 300 gr di latte. 50 gr di olio. 2 bustine di lievito per pizze. Mezzo cucchiaino di sale. Preparazione Impastate per 10 minuti, senza mettere direttamente a contatto il sale con il lievito. Dividete l’impasto ottenuto in due parti. Nella prima metterete delle olive tritate, nella seconda…Continua la lettura di Panini piccanti

Salsa verde

Ingredienti 4 acciughe salate. Un mazzetto di prezzemolo. 50 gr di pinoli. 25 gr di capperi. 2 tuorli d’uovo, sodi. Un pugno di mollica di pane, bagnata nell’aceto e strizzata. 6 olive di Spagna. Mezzo bicchiere d’olio. 2 spicchi d’aglio. Un cucchiaio di parmigiano. Sale, se necessario. Preparazione Mettete tutto nel frullatore e fate una…Continua la lettura di Salsa verde

Crema con palle di neve

Ingredienti 500 ml di panna, scaldata con 180 gr di zucchero. 5 tuorli d’uovo. Chiare d’uovo. Mezzo baccello di vaniglia, aperto e tolti i semini (se non lo avete, usate la bustina o la fialetta) Un cucchiaino di maizena. Zucchero a velo. Un pizzico di sale. Preparazione Montate il tutto con la frusta. Mettete sul…Continua la lettura di Crema con palle di neve

Pasta Frolla soffice e croccante

Ingredienti 400 gr di burro morbido. 450 gr di farina setacciata. 220 gr di zucchero a velo. 100 gr di uova intere + 2 tuorli. 100 gr di mandorle, macinate finissime. Vaniglia. Limone grattato. Un pizzico di sale. Preparazione Montate lo zucchero, insieme al burro, fino ad ottenere una spuma. Aggiungete la vaniglia, il sale…Continua la lettura di Pasta Frolla soffice e croccante

Meringa cotta (per decorazioni)

Ingredienti 500 gr di zucchero a velo. 100 g di zucchero semolato. 50 gr di glucosio, oppure 50 gr di miele. Le chiare di 2 uova piccole. Limone strizzato. Un cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio. Acqua. Preparazione Mettete lo zucchero a velo in una ciotola insieme alle chiare montate a parte. Montate il tutto con…Continua la lettura di Meringa cotta (per decorazioni)

Porchetta

Se dovete invitare un po’ di persone ed il secondo volete prepararlo in anticipo, fate una bella porchetta. Prendete dal vostro macellaio un pezzo, del peso di circa 5 kg, di carne di maiale (lombo con la pancetta e con tanto di cotenna). Se avanzasse, si conserverà bene per un po’ di tempo lasciandola in…Continua la lettura di Porchetta