Ingredienti 2 kg di fagioli borlotti freschi da sgranare. Mezzo cavolo verza. Un mazzetto di cavolo nero “ braschette”. 3 zucchine, tagliate a rondelle. Una manciata di fagiolini verdi, tagliati a piccoli pezzi. Una patata, tagliata a cubetti. 5-6 foglie di bietola. Pisellini freschi. Sedano fresco tagliato. Un battuto di carota, sedano e cipolla tagliato…Continua la lettura di ZUPPA D’ESTATE
Tag: cucina toscana
MEZZE PENNE CON MELANZANE
Ingredienti x 6 persone: 500 gr di mezze penne rigate, 3 o 4 zucchine tagliate a tocchetti due melanzane tagliate a fette,a listarelle e a tocchetti una manciata di capperi sott’aceto una manciata di olive denocciolate 10 pomodorini tagliati in quattro un peperoncino piccolo mezza cipolla tritata grossolanamente olio, sale un trito di erbe aromatiche,…Continua la lettura di MEZZE PENNE CON MELANZANE
RISOTTO CON ASPARAGI
Ingredienti 350 gr di riso vialone nano un mazzo d’asparagi una cipolla tritata bianca un lt e mezzo di brodo di carne o vegetale 50 gr di burrO olio sale pepe parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato. Preparazione del piatto Eliminate tutte le parti dure degli asparagi, lavateli bene, poi tagliateli a pezzetti piccoli. Fate sciogliere in…Continua la lettura di RISOTTO CON ASPARAGI
PAPPA AL POMODORO
1 kg di pomodori maturi, pelati. 300 gr di pane raffermo, affettato fine e strusciato con l’aglio “ facoltativo “. 1 lt di brodo vegetale, o brodo di carne. 2 spicchi d’aglio. Un mazzetto di basilico. 1 cipolla tritata peperoncino. Olio,sale, pepe. Prendete un tegame a bordi alti. Mettetelo sopra il fuoco, con olio ,peperoncino, …Continua la lettura di PAPPA AL POMODORO
LASAGNE CON CARNE FUNGHI E POMODORO FRESCO
Ingredienti per il ragù 500 g di carne di manzo mista a maiale. 20 g di funghi secchi. Un cucchiaio di prezzemolo tritato. Due rametti di timo. Un battuto con carota, sedano, cipolla. 600 g di pomodori pelati. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mezzo bicchiere di vino rosso. Noce moscata. Una punta di coltello…Continua la lettura di LASAGNE CON CARNE FUNGHI E POMODORO FRESCO
CROSTATA CON LAMPONI O FRAGOLE
Fate una frolla con 350 gr di farina, 150 gr di burro morbido, 150 gr di zucchero, 2 tuorli ed un uovo intero, vaniglia ed un pizzico di sale. Impastate velocemente, fate un panetto e mettere a riposare in frigo. Lavorate una crema pasticcera con 500 ml di latte, 180 gr di zucchero, 50 gr…Continua la lettura di CROSTATA CON LAMPONI O FRAGOLE