Ingredienti 800 gr di baccalà, dissalato, lessato e diliscato. Un mazzo di bietola, lavata e tagliata. 2 porri, tagliati a rondelle. 2 spicchi d’aglio. Pomodoro fresco. Prezzemolo e rosmarino, tritati. Olio, pepe. Sale, all’occorrenza. Preparazione Prendete un tegame e metteteci l’olio, i porri, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo e la bietola. Fate cuocere, girando col…Continua la lettura di BACCALÀ CON LA BIETOLA
Tag: cucina toscana
Dolce Romina
Pan di spagna fatto con : uova 8, zucchero 200 g, un pizzico di sale, vanillina, 230 g di farina setacciata con una bustina di lievito per dolci. Preparazione: montate le uova con lo zucchero, appena sono belle spumose, versate il sale , la vanillina e la farina con il lievito mescolando il composto con…Continua la lettura di Dolce Romina
INSALATA NIZZARDA
Questa insalata è una ricetta provenzale, originaria di Nizza è fatta con verdure crude e dal gusto deciso. Preparazione del piatto Aglio 2 spicchi intero (facoltativo) uova sode a spicchi cetriolo tagliato a fette peperoni uno verde e uno giallo, cotti al forno e spellati cipollotti freschi, si possono sostituire con cipolla di Tropea olive…Continua la lettura di INSALATA NIZZARDA
Ricetta dei cantuccini toscani
Ingredienti 500 g di farina 0 4 uova, un pizzicotto di sale + un uovo per lucidare i cantuccini Zucchero 200g, Burro 200g, Mandorle con la buccia 200g, I semini di una bacca di vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci, mezzo cucchiaio di miele “facoltativo” Preparazione Mettete nella planetaria (o in una ciotola) tutti…Continua la lettura di Ricetta dei cantuccini toscani
Pollo fritto alla toscana
ingredienti un pollo tagliato a pezzi regolari,oppure usate l’anche che c’è meno osso e più carne, oppure le coscette. foglie di salvia spezzate, aghi di rosmarino, tre rametti di timo, uno spicchio d’aglio grattugiato,”facoltativo” il succo e la scorza di un limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 200 g di farina 0, 3 uova,…Continua la lettura di Pollo fritto alla toscana
PANE FATTO IN CASA
Parecchi anni fa, in tutte le famiglie veniva cotto il pane, un po’ per necessità, perché era un risparmio, ed un po’ per tradizione. C’era il gusto di farlo bello e buono. Nel forno caldo veniva cotta anche la focaccia, sia con l’uva che senza e, d’estate, approfittando del fatto che ormai il forno era…Continua la lettura di PANE FATTO IN CASA