Ingredienti 800 gr di baccalà, dissalato, lessato e diliscato. Un mazzo di bietola, lavata e tagliata. 2 porri, tagliati a rondelle. 2 spicchi d’aglio. Pomodoro fresco. Prezzemolo e rosmarino, tritati. Olio, pepe. Sale, all’occorrenza. Preparazione Prendete un tegame e metteteci l’olio, i porri, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo e la bietola. Fate cuocere, girando col…Continua la lettura di BACCALÀ CON LA BIETOLA
Tag: cucina lucchese
Dolce Romina
Pan di spagna fatto con : uova 8, zucchero 200 g, un pizzico di sale, vanillina, 230 g di farina setacciata con una bustina di lievito per dolci. Preparazione: montate le uova con lo zucchero, appena sono belle spumose, versate il sale , la vanillina e la farina con il lievito mescolando il composto con…Continua la lettura di Dolce Romina
INSALATA NIZZARDA
Questa insalata è una ricetta provenzale, originaria di Nizza è fatta con verdure crude e dal gusto deciso. Preparazione del piatto Aglio 2 spicchi intero (facoltativo) uova sode a spicchi cetriolo tagliato a fette peperoni uno verde e uno giallo, cotti al forno e spellati cipollotti freschi, si possono sostituire con cipolla di Tropea olive…Continua la lettura di INSALATA NIZZARDA
PANE FATTO IN CASA
Parecchi anni fa, in tutte le famiglie veniva cotto il pane, un po’ per necessità, perché era un risparmio, ed un po’ per tradizione. C’era il gusto di farlo bello e buono. Nel forno caldo veniva cotta anche la focaccia, sia con l’uva che senza e, d’estate, approfittando del fatto che ormai il forno era…Continua la lettura di PANE FATTO IN CASA
Carnevale in maschera
Ingredienti Farina 00 300g, farina di mais fioretto 150 g, zucchero 200 g, burro morbido 200 g, uova 2 intere e 4 tuorli, una bustina di lievito per dolci, un pizzicotto di sale, mezza bacca di vaniglia, limone grattato. Preparazione Lavorate tutti gli ingredienti e mettete a riposare l’impasto coperto con la pellicola. Se l’impasto…Continua la lettura di Carnevale in maschera
FARRO FREDDO CON GAMBERETTI
Ingredienti farro 300 g fagiolini verdi una manciata sedano, carota, cipolla 500 g di gamberetti, vino bianco aglio, olio, sale, pepe pomodoro a cubetti prezzemolo tritato,, limone,basilico,sedano Preparazione Lessate 300 gr di farro insieme ad una manciata di fagiolini verdi spezzati (che lascerete insieme al farro), della carota tagliata a cubetti, del sedano ed una…Continua la lettura di FARRO FREDDO CON GAMBERETTI