Ingredienti x 6 persone 500 gr di riso carnaroli 100 gr di burro 80 gr di midollo di bue una cipolla bianca tritata fine olio vino bianco mezzo bicchiere una bustina di zafferano brodo di carne o di pollo un litro e mezzo circa sale parmigiano q b. Preparazione del piatto Prendete una casseruola, mettetela…Continua la lettura di RISOTTO ALLA MILANESE
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PAPPA AL POMODORO
1 kg di pomodori maturi, pelati. 300 gr di pane raffermo, affettato fine e strusciato con l’aglio “ facoltativo “. 1 lt di brodo vegetale, o brodo di carne. 2 spicchi d’aglio. Un mazzetto di basilico. 1 cipolla tritata peperoncino. Olio,sale, pepe. Prendete un tegame a bordi alti. Mettetelo sopra il fuoco, con olio ,peperoncino, …Continua la lettura di PAPPA AL POMODORO
LASAGNE CON CARNE FUNGHI E POMODORO FRESCO
Ingredienti per il ragù 500 g di carne di manzo mista a maiale. 20 g di funghi secchi. Un cucchiaio di prezzemolo tritato. Due rametti di timo. Un battuto con carota, sedano, cipolla. 600 g di pomodori pelati. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mezzo bicchiere di vino rosso. Noce moscata. Una punta di coltello…Continua la lettura di LASAGNE CON CARNE FUNGHI E POMODORO FRESCO
CROSTATA CON LAMPONI O FRAGOLE
Fate una frolla con 350 gr di farina, 150 gr di burro morbido, 150 gr di zucchero, 2 tuorli ed un uovo intero, vaniglia ed un pizzico di sale. Impastate velocemente, fate un panetto e mettere a riposare in frigo. Lavorate una crema pasticcera con 500 ml di latte, 180 gr di zucchero, 50 gr…Continua la lettura di CROSTATA CON LAMPONI O FRAGOLE
FRITTELLE DI CARNEVALE
Ingredienti: 300 g di farina 00,600 ml d’acqua, 5 uova medie, 100g di burro, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, vaniglia, la buccia grattugiata di un’arancia, olio per friggere, e zucchero per spolverizzarle qb. Preparazione Portate a ebollizione 600 ml d’acqua “ poco più di mezzo litro “ aggiungete il burro la vaniglia,…Continua la lettura di FRITTELLE DI CARNEVALE
DOLCE DI NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE E STELLE FILANTI
Ingredienti: 300 gr di cioccolato fondente tritato fine. 300 gr di noci, tritate con 50 gr di zucchero. 150 gr di zucchero fine. Sei uova, con le chiare montate a neve. Una bacca di vaniglia aperta e tolti i semini. Zucchero a velo. Un pizzico di sale. Preparazione: In una ciotola mettete il cioccolato, le…Continua la lettura di DOLCE DI NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE E STELLE FILANTI