Ingredienti
350 gr di riso vialone nano
un mazzo d’asparagi
una cipolla tritata bianca
un lt e mezzo di brodo di carne o vegetale
50 gr di burrO
olio
sale pepe
parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato.
Preparazione del piatto
Eliminate tutte le parti dure degli asparagi, lavateli bene, poi tagliateli a pezzetti piccoli. Fate sciogliere in una casseruola un pezzetto di burro con 5 cucchiai d’olio extra vergine, unite la cipolla e gli asparagi e fate rosolare a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungete il riso e, quando sarà traslucido,cominciate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta fino a cottura, 18-20 minuti. Togliete il risotto dal fuoco, mantecatelo con due manciate di grana e il burro che avete lasciato, e una spolverata di prezzemolo tritato.