Triglie alla Livornese

Ingredienti 10 triglie pulite. 500 g di pomodori pelati e schiacciati con la forchetta. 2 spicchi d’aglio, tritati. Una manciata di prezzemolo, tritato. Peperoncino a piacere. Un poco di limone grattugiato. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione Mettete in un tegame l’olio, l’aglio ed il peperoncino. Fate soffriggere ed aggiungete i pomodori. Cuocete la salsa…Continua la lettura di Triglie alla Livornese

Mousse di agrumi

Ingredienti 150 g di zucchero semolato, un poco di acqua 150 g di succo d’arancia filtrato 50 g di succo di limone filtrato 10 g di colla di pesce 300 ml di panna semi montata con poco zucchero Due albumi montati a neve con un pizzico di sale Scorze d’arancia candite con lo zucchero Preparazione…Continua la lettura di Mousse di agrumi

Stoccafisso con polenta

Ingredienti Un battuto con carote, sedano, cipolla, aglio Prezzemolo tritato Sale, pepe, limone grattugiato Olio extra q b Vini bianco mezzo bicchiere scarso Un barattolo di pomodoro pelati Stoccafisso ammollato fresco 700 g, tagliato a pezzetti, condito con un poco di succo di limone, prezzemolo tritato, una macinata di pepe, aglio tritato e un filo…Continua la lettura di Stoccafisso con polenta

Calamari ripieni di magro

ingredienti 600 g di calamari non troppo grossi 150 g di mollica di pane a quadretti 7 filetti di acciughe sott’olio Uno spicchio d’aglio schiacciato Mezzo bicchiere di vino bianco secco Due cucchiai di parmigiano Sale e pepe q b Prezzemolo tritato 30 g di uvetta ammollata in acqua Uno spicchio d’aglio Olio extra q…Continua la lettura di Calamari ripieni di magro

Torta dolce di farro

Ingredienti Farro cotto 300 g Zucchero 150 g 70 g di amaretti sbriciolati 70 g gocce di cioccolato fondente 60 g di uvetta sultanina Un limone grattugiato Una grattugiata di noce moscata Mezza bacca di vaniglia Un poco di liquore a piacere Mezza bustina di lievito da dolci Per la frolla 400 g di farina…Continua la lettura di Torta dolce di farro