Prendete la ricotta, mettetela in un contenitore e lavoratela con una frusta dopo aver aggiunto una macinata di pepe, del basilico tritato con qualche foglia di menta, un poco di parmigiano ed un uovo. Mescolate e riempite i fiori puliti. Fate una pastella con farina, sale, pepe ed acqua gassata fredda. Quando l’olio è caldo, tuffate i fiori dentro la pastella (che deve essere fluida) e mettete a cuocere. Scolate su carta e serviteli caldi per antipasto o per contorno.
