Ingredienti 250 gr di pesce cotto, avanzato. 100 gr di tonno sott’olio. 150 gr di pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato. 50 gr di parmigiano. 2 uova grandi. 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato insieme a 2 rametti di timo. 1 spicchio d’aglio tritato fine. Sale, pepe. Preparazione Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola…Continua la lettura di POLPETTE CON AVANZI DI PESCE
Categoria: Pesce
Filetti di pesce persico impanati
Ingredienti per 6 persone 600 gr di filetti di pesce. 100 gr di burro. 200 gr di pane grattato. Olio per friggere. 3 uova. Limone. Sale, pepe. Preparazione Prendete i filetti, strizzateci sopra del limone, salate, pepate e lasciate riposare. In una ciotola, mettete le uova, con un poco di sale, e sbattete bene. Metteteci…Continua la lettura di Filetti di pesce persico impanati
TOTANI FARCITI
Ingredienti per 6 persone 12 totani di media grandezza. 150 gr fra prosciutto crudo e cotto, tagliati a dadini. 100 gr di parmigiano grattugiato. 3 uova medie sbattute. 1 cipolla e mezzo. 2 carote. 1 costola di sedano. Un pugno di pane toscano, ammollato nel latte e strizzato. 2 spicchi d’aglio. Una manciata di prezzemolo.…Continua la lettura di TOTANI FARCITI
BACCALÀ IN PASTELLA
Ingredienti 600 gr di filetti di baccalà, ammollato per due giorni cambiando l’acqua più volte al giorno. 300 gr di farina. 1 uovo, con la chiara montata. Due rametti di timo al limone, oppure quello normale. Acqua gassata, ghiacciata quanto basta per avere una pastella scorrevole. Una macinata di pepe. Olio. Preparazione Tagliate i filetti…Continua la lettura di BACCALÀ IN PASTELLA
BACCALÀ CON I PORRI
Ingredienti per 6 persone 1 kg di baccalà. Tre filetti d’acciuga. Un mazzetto di porri tagliati a rondelle. Prezzemolo tritato. Pomodoro fresco tagliato a filetti. Una manciata di olive nere. Aglio e una cipolla tritati. Limone grattato. Un bicchiere di vino bianco. Olio, pepe e sale se occorre. Preparazione Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco…Continua la lettura di BACCALÀ CON I PORRI
Ricetta del fritto misto
Zucchine tagliate a fette sottili e salate un pochino filetto di baccalà surgelato, tagliato a striscioline di due cm condito con pepe macinato,con poco limone strizzato e grattugiato e un rametto di rosmarino. petto di pollo fatto a pezzetti e condito con salsa di soia, poco sale, pepe, limone, con salvia, e aghi di rosmarino…Continua la lettura di Ricetta del fritto misto