INGREDIENTI: Cozze fresche un kg Una fetta di pane ammollato nel latte e strizzato Prezzemolo tritato Q B Parmigiano un pugno Mezzo spicchio di aglio tritato finissimo Due uova sbattute con poco sale Sale e pepe all’occorrenza PER IL SUGO: Un barattolo piccolo di pelati Aglio uno spicchio tolta l’anima Basilico un ciuffetto Un cucchiaino…Continua la lettura di COZZE RIPIENE AL POMODORO
Categoria: Secondi piatti
FILETTO DI MAIALE AL PEPE VERDE
INGREDIENTI: Un filetto di maiale tagliato a medaglione alto Olio, burro qb Sale, pepe verde in salamoia un cucchiaio Prezzemolo e timo tritati Mezzo bicchiere di vino bianco secco Mezzo bicchiere di panna liquida Farina per infarinare i medaglioni PREPARAZIONE: Tagliate il filetto a pezzi, date la forma con le mani, infarinatelo non troppo, mettete…Continua la lettura di FILETTO DI MAIALE AL PEPE VERDE
Soufflè di formaggio
INGREDIENTI: 200 g di groviera, 100 g di parmigiano, 5 uova, noce moscata, una tazza di besciamella, pane grattato per spolverare la teglia, pepe e sale se necessario. PREPARAZIONE: Mettete i formaggi grattugiati in una ciotola, la besciamella calda e mescolate, i rossi delle uova, una grattata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe…Continua la lettura di Soufflè di formaggio
Spezzatino di pollo con verdure in fricassea
INGREDIENTI: Petto di pollo a piccoli tocchetti un kg, strizzate sopra un poco di limone Una cipolla di tropea affettata Un peperone giallo e uno rosso pelati Una carota a piccoli tocchetti Una patata a piccoli tocchetti Farina q b Olio evo q b, sale, pepe Mezzo bicchiere di vino bianco Un pomodoro maturo pelato…Continua la lettura di Spezzatino di pollo con verdure in fricassea
SPEZZATINO DI VERDURE CON SALSICCE
INGREDIENTI: Due carote, una cipolla, due coste di sedano, due patate, salsiccia q,b, aglio tre spicchi in camicia, passata di pomodoro q,b, un rametto di rosmarino, due foglie d’alloro, olio, sale e pepe. PREPARAZIONE: In un tegame abbastanza largo, mettete l’olio con tutte le verdure tagliate a tocchetti, con la salsiccia intera, oppure a pezzi,…Continua la lettura di SPEZZATINO DI VERDURE CON SALSICCE
BACCALÀ ALLA BRACE
Una volta il baccalà veniva fatto spesso perché costava poco rispetto alla carne. Veniva cucinato in tanti modi. In umido, lesso oppure alla brace. Alla brace veniva fatto preferibilmente d’inverno perché c’era sempre il fuoco acceso e la brace non mancava mai. L’olio era fresco di frantoio, il pane era fatto in casa e poi,…Continua la lettura di BACCALÀ ALLA BRACE