Per la quantità di agnello da usare, dipende da quante persone ci sono a tavola. Consigliatevi col vostro macellaio. Fate un trito con aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe ed un battuto con cipolla, una costola di sedano, un pezzetto di carota ed dell’alloro. Prendete i pezzi d’agnello, passateli nel vino ed asciugateli. Prendete il…Continua la lettura di AGNELLO IN UMIDO CON OLIVE AMARE

Vi do la ricetta per 6 persone. Fatevi dare, dal vostro macellaio di fiducia, 1 kg di trippa mista. Mettetela in pentola con sedano, carota e cipolla. Fatela bollire per 20 minuti, scolatela e tagliatela a striscioline. Fate adesso un battuto con sedano, carota, cipolla, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e qualche ago di rosmarino. Mettete…Continua la lettura di TRIPPA COL POMODORO

Ingredienti: ali di pollo passate sopra la fiamma, lavate e tamponate con carta, cumino, curry, paprika piccante, salsa di soia, olio, lime strizzato. Preparazione del piatto: Mettete le ali di pollo a marinare per 5-6 ore in una ciotola con tutte le spezie la soia, il lime,con un poco d’olio e 5 foglie di salvia.…Continua la lettura di ALI DI POLLO ALL’ORIENTALE

Questo piatto è molto augurale e viene cucinato principalmente per l’ultimo dell’anno, insieme allo zampone ed un bel purè di patate. Ingredienti: Lenticchie di Col Fiorito, Pancetta, Carota, sedano, cipolla, pomodoro, Timo, Olio, sale, pepe (o peperoncino). Preparazione Prendete un tegame. Mettetevi l’olio e, appena questo è caldo, aggiungete un battuto di sedano carota, cipolla…Continua la lettura di LENTICCHIE CON PANCETTA

Ingredienti: 5 braciole con l’osso, 2 uova, sale, pepe, limone, parmigiano , pane grattato, olio per friggere Preparazione Prendete le braciole, battetele un pochino, salate , pepate. Prendete le uova sbattetele con la forchetta con un pizzico di sale e una grattata di limone. Prendete una padella,  mettete l’olio, mentre aspettate che diventi caldo, passate…Continua la lettura di BRACIOLE DI MAIALE IMPANATE