ROVELLINE DI VITELLA

Procuratevi delle fettine di carne tagliate fini (ma non finissime). Conditele con sale, pepe ed un poco di limone. Sbattete delle uova insieme ad un pizzico di sale e delle foglioline di timo. Tuffate le fettine di carne nell’uovo, poi nel pane grattato ed ancora nell’uovo. Friggetele in olio caldo e scolatele su carta. Mettete…Continua la lettura di ROVELLINE DI VITELLA

Polenta con coniglio e funghi secchi

Ingredienti: Un coniglio a pezzi un battuto piuttosto grosso di carota, sedano e cipolla sale, pepe, olio un bicchiere di vino 3 spicchi d’aglio in camicia un rametto di rosmarino 2 foglie d’alloro una tazza di passata di pomodoro una manciata di funghi secchi una manciata d’olive Lucchesi in salamoia (oppure olive amare fresche, se…Continua la lettura di Polenta con coniglio e funghi secchi

Zucchine ripiene di ricotta, salmone, polpa di granchio

Ingredienti: Zucchine 5 ricotta vaccina 300 gr salmone affumicato 100 gr una scatola di polpa di granchio una manciata di parmigiano 1 uovo aggiustare di sale e pepe prezzemolo tritato poco , un pizzico di menta, una grattata di limone, pane grattato. Preparazione: Pulire le zucchine, tagliarle in due e poi farne 4 pezzi per…Continua la lettura di Zucchine ripiene di ricotta, salmone, polpa di granchio

Rose di sfoglia con avanzi di pesce.

Se avete del pesce avanzato, lesso, arrosto, in umido, togliere se ci sono le spine, mettete il pesce in una ciotola con , qualche oliva tritata, prezzemolo tritato, 3 cucchiai di besciamella, un uovo, una grattata di limone, sale e pepe, una manciata di capperi e poco parmigiano, mescolate tutti gli ingredienti e aggiustate di…Continua la lettura di Rose di sfoglia con avanzi di pesce.

SARDINE RIPIENE IN PASTELLA

Ingredienti per 6 persone 2-3 sardine a testa. 400 gr di ricotta (la quantità di ricotta dipende da quante sardine ci sono da riempire). 100 gr di parmigiano. 100 gr di prosciutto cotto tritato. 1 uovo per la farcia + 2 per friggere. Limone grattato. Una grattata di noce moscata. Qualche foglia di menta tritata,…Continua la lettura di SARDINE RIPIENE IN PASTELLA

POLPETTE DI PATATE E TONNO

Ingredienti 200 gr di tonno, sgocciolato dall’olio. 100 gr di parmigiano. 3 patate, lessate, passate allo schiacciapatate e condite con sale e pepe. Una presa di origano. Prezzemolo tritato. 2 uova dentro al ripieno + 1 per friggere. Farina + pane grattato. Olio extravergine di oliva o di semi di arachide. Sale, pepe. Preparazione…Continua la lettura di POLPETTE DI PATATE E TONNO