Categoria: Secondi piatti

Pastella per fritture vegetali

Ingredienti: Farina 0  100 g , farina di riso 100 g , una bustina di zafferano , mezzo bicchiere di latte freddo , un pizzico di sale, acqua gasata fredda q.b per avere una pastella che avvolgerà le verdure. 2 Zucchine, 1 finocchio. Preparazione: Tagliate le verdure sottili con il coltello, tuffatele nella pastella e nell’olio…Continua la lettura di Pastella per fritture vegetali

BACCALÀ CON I PORRI

Ingredienti per 6 persone 1 kg di baccalà. Tre filetti d’acciuga. Un mazzetto di porri tagliati a rondelle. Prezzemolo tritato. Pomodoro fresco tagliato a filetti. Una manciata di olive nere. Aglio e una cipolla tritati. Limone grattato. Un bicchiere di vino bianco. Olio, pepe e sale se occorre. Preparazione Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco…Continua la lettura di BACCALÀ CON I PORRI

Ricetta del fritto misto

Zucchine  tagliate a fette sottili e salate un pochino filetto di baccalà surgelato, tagliato a striscioline di due cm  condito con pepe macinato,con poco limone strizzato e grattugiato e un rametto di rosmarino. petto di pollo fatto a pezzetti e condito con salsa di soia, poco sale, pepe, limone, con salvia, e aghi di rosmarino…Continua la lettura di Ricetta del fritto misto

Rucola e tomini

Questo è un piatto da fare in cinque minuti, griglia sul fuoco, appena è bella calda, mettete i tomini e appena vedete che i tomini iniziano a creparsi, con una spatola girateli e cuocete ancora per un minuto. Serviteli sopra della rucola condita con olio,sale, una macinata di pepe e qualche goccia di limone. È…Continua la lettura di Rucola e tomini

Pallette di farina di mais “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere”

Ingredienti:300 g di macinato di manzo, 100 g di salsiccia, sedano, carota, cipolla, rosmarino,una foglia d’alloro,3 chiodi di garofano,una grattata di noce moscata, sale, pepe, passata di pomodoro q,b, olio extra, parmigiano,ricotta di pecora a piacere. Preparate il ragù facendo un battuto con carota, sedano, cipolla e gli aghi di un rametto di rosmarino. Mettete…Continua la lettura di Pallette di farina di mais “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere”