POLLO CON FUNGHI PORCINI

Ricetta per 6 persone Ingredienti 6 fette di pollo, di normale grandezza. Farina. 2 funghi porcini freschi (oppure una bustina di funghi porcini secchi, cotti insieme a 5 funghi champignon affettati). Origano, timo. Un pugno di capperi sottoaceto. Latte o panna. 1 limone grattato e strizzato. Olio, burro (o anche solo olio). Sale, pepe. Preparazione…Continua la lettura di POLLO CON FUNGHI PORCINI

STUFATO DI PATATE CON FETTINE DI CARNE AL LIMONE INFARINATE

Ingredienti Fettine di carne. Patate, carote, sedano, mezza cipolla. Timo, rosmarino. Limone. Farina. Latte o panna. Olio,sale, pepe. Preparazione Prendete la cipolla, tritatela e mettetela nel tegame con un po’ d’olio. Fatela cuocere due minuti poi mettete le verdure pulite e tagliate a tocchetti. Fatele cuocere 5 minuti girandole col mestolo. Salate e pepate. Aggiungete…Continua la lettura di STUFATO DI PATATE CON FETTINE DI CARNE AL LIMONE INFARINATE

SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA

Ingredienti per 6 persone 1 kge 300 gr di spalla di agnello. 200 gr di prosciutto crudo, non privato del grasso. 200 gr di carne macinata di maiale. Prezzemolo. Foglie di sedano. Uno spicchio d’aglio. Un po’ di brodo. 3 rametti di rosmarino. 2 rametti di timo. Limone. Vino bianco secco. Burro, olio. Sale, pepe.…Continua la lettura di SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA

POLPETTE SOFFIATE

Ingredienti per 6 persone 300 gr di macinato, finissimo. 200 ml di brodo o acqua. 50 gr di burro. 40 gr di farina. 3 uova. 1 cucchiaio di parmigiano. Un battuto di carota, sedano, cipolla, uno spicchio d’aglio e prezzemolo. Una grattata di noce moscata. Pane grattato. Olio per friggere. Sale, pepe. Preparazione In un…Continua la lettura di POLPETTE SOFFIATE

INVOLTINI DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone 500 gr di noce di vitello a fettine (2 fette a testa). 70 gr di burro + olio. 100 gr di prosciutto cotto. 100 gr di provola dolce. Rigaglie di pollo. 1 uovo. Una manciatina di prezzemolo tritato. 2 rametti di timo. 8 foglie di salvia. Mezzo bicchiere di vino bianco…Continua la lettura di INVOLTINI DI VITELLO

PETTO DI TACCHINO RIPIENO

Ingredienti Un petto di tacchino. 200 gr di ricotta vaccina. 100 gr di gorgonzola al mascarpone. 100 gr di noci tritate grossolanamente. Un cucchiaio colmo di parmigiano. Tre fette di pan carrè, frullato senza la crosta. Rete di maiale per avvolgere il tacchino. Un uovo sbattuto. Mezza cipolla. Una carota ed una costola di sedano…Continua la lettura di PETTO DI TACCHINO RIPIENO