Ingredienti per il ripieno 300 gr di carne di vitello o manzo. 300 gr di maiale. 70 gr di mortadella. 1 pallina di bietola, lessata, tritata e passata in burro e sale. Un pugno di pane, ammollato nel latte. 2 uova. Prezzemolo e timo, tritati insieme. Una grattata di noce moscata. Una manciata di parmigiano.…Continua la lettura di Tordelli come si dice a Lucca
Categoria: Paste
Trenette con sugo di coniglio
Ricetta per 6 persone Ingredienti della pasta 600 gr di farina 00. 6 uova. 3 cucchiai d’olio. Un pizzico di sale. Preparazione della pasta Versate la farina, a fontana, sul tavolo e fateci un buco in mezzo. Metteteci le uova, l’olio ed il sale. Con la forchetta sbattete le uova e cominciate ad amalgamare la…Continua la lettura di Trenette con sugo di coniglio
Trofie con pollo e melanzane
Ingredienti Trofie. 1 petto di pollo, fatto a pezzetti e condito con sale, pepe ed un po’ di limone strizzato. 1 melanzana, affettata a cubetti e salata a perdere l’amaro. 2 pomodori. Mezza cipolla tritata. Prezzemolo. Maggiorana. Parmigiano. Salvia. Aglio. Mezzo bicchiere di vino bianco. Latte. Olio, sale, pepe. Preparazione Prendete il pollo e mettetelo…Continua la lettura di Trofie con pollo e melanzane
TORTELLI
Ricetta per 6 persone Ingredienti della sfoglia 600 gr di farina. 6 uova. 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Sale. Preparazione della sfoglia Impastate tutti gli ingredienti per 10 minuti. Fate un panetto e mettetelo a riposare, coperto. Ingredienti per il ripieno 200 gr di manzo, a pezzi. 200 gr di maiale, a pezzi. 100…Continua la lettura di TORTELLI
Riso con zucchine
Ingredienti 300 gr di riso vialone nano. 500 gr di zucchine. 100 gr di parmigiano. Brodo vegetale. Una cipolla bianca piccola tritata. Prezzemolo, timo e basilico, tritati. Zafferano. Sale, olio, burro. Preparazione Prendete una padella fonda, mettetevi un filo d’olio, un pezzetto di burro e la cipolla. Fate soffriggere e poi aggiungete il riso. Fatelo…Continua la lettura di Riso con zucchine
PASTA AL TONNO
Ingredienti 500 gr di pasta corta. 1 kg di pomodori pelati. 200 gr di tonno. Aglio, cipolla, timo, basilico, peperoncino. Parmigiano. Olio, sale. Preparazione Se siete di fretta, appena arrivate a casa mettete una pentola d’acqua sul fuoco. Prendete una padella, mettetevi un filo di olio, la cipolla e l’aglio tritati e due rametti di…Continua la lettura di PASTA AL TONNO