Ricetta per 6 persone Ingredienti per gli gnocchi Un chilo e mezzo di patate, lessate e passate allo schiacciapatate. 500 gr circa di farina bianca. 1 uovo intero. Noce moscata parmigiano. Sale. Ingredienti per il sugo 500 gr di funghi champignon. Passata di pomodoro. Carota, sedano, cipolla. Timo, maggiorana, prezzemolo. Brodo. Parmigiano. Olio, sale, pepe.…Continua la lettura di GNOCCHI CON RAGÙ DI VERDURE
Categoria: Paste
Spaghetti con le puntarelle
Ingredienti: Una pianta o due di puntar elle con dei bei germogli 400 g di spaghetti qualche filetto d’alici sott’olio 2 spicchi d’aglio schiacciati olio q b pepe e sale se necessario 1 cucchiaio di mascarpone ,oppure formaggio cremoso pecorino Preparazione Prendete i germogli, tagliateli finemente e metteteli in acqua fredda per una mezzo’ora (cosi…Continua la lettura di Spaghetti con le puntarelle
TORTELLI CON FARINA DI CASTAGNE
Farina di castagne 250 g, farina 0 250 g, un pizzico di sale , un filo d’olio, 3 uova, 100 g d’acqua. Preparazione sfoglia: Fate la sfoglia con tutti gli ingredienti impastando per 10 minuti circa, (se il liquido fosse poco aggiungetene ancora poco alla volta fino alla consistenza desiderata)Fate una palla e mettetela a…Continua la lettura di TORTELLI CON FARINA DI CASTAGNE
FUSILLI CON RADICCHIO E SPECK
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 gr di pasta fusilli, 500 gr di radicchio lavato e tagliato a listarelle, 100 gr di spec a fette, 100 gr di stracchino, parmigiano, olio, sale e pepe. PREPARAZIONE: Mettete sopra il fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta . In una padella antiaderente, versate l’olio a coprire…Continua la lettura di FUSILLI CON RADICCHIO E SPECK
LASAGNE CON ZUCCHINE
Ingredienti: 500 gr di lasagne di pasta fresca, precotte 1 kg e mezzo di zucchine tagliate a rondelle e cotte con uno spicchio d’aglio schiacciato (che poi toglierete), acqua, basilico e mentuccia, sale e pepe. Preparazione: Fate la besciamella con mezzo lt di latte, mezzo lt di panna, 100 gr di burro, 90 gr di…Continua la lettura di LASAGNE CON ZUCCHINE
PASTA E CECI
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di ceci, messi a bagno in acqua fredda, la sera prima, con una manciata di sale. Pasta avemarie, o a piacere. 100 gr di lardo. Una patata piccola. Aglio, sedano, carota, cipolla. Rosmarino, timo. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Olio, pepe. Preparazione: Al mattino, vedrete che i ceci,…Continua la lettura di PASTA E CECI