RISO FREDDO CON LA FRUTTA

Lessate, in una pentola, 300 gr di riso basmati nel doppio di acqua. Buttate il riso, con un poco di sale, nell’acqua bollente. L’ebollizione si fermerà a causa del raffreddamento dovuto alla presenza del riso. Quando ricomincerà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola. Dopo 15 minuti guardate se il riso…Continua la lettura di RISO FREDDO CON LA FRUTTA

POLPETTE DI CARNE E FRUTTA SECCA

Ingredienti 300 gr di macinato di manzo finissimo, misto a maiale. 30 gr di uvetta, ammollata e strizzata. 20 gr di pinoli. Una manciata di pane casalingo, ammollato nel latte. Mezza cipolla, tritata. Uno spicchio d’aglio, tritato finissimo. Prezzemolo ed origano, tritati. Farina. Sale e pepe. Olio per friggere. Preparazione Mettete una padella sul fuoco.…Continua la lettura di POLPETTE DI CARNE E FRUTTA SECCA

POLPETTE CON VERDURE

Ingredienti per 6 persone 60 gr di farina. 50 gr di burro. 1 uovo intero. 2 tuorli d’uovo. 2 chiare d’uovo, sbattute con la forchetta insieme a poco sale. 2 cucchiai di parmigiano. 2 cucchiai di emmenthal, grattugiato grossolanamente. 500 ml di latte (oppure 250 ml di latte e 250 ml di panna). 2 zucchine,…Continua la lettura di POLPETTE CON VERDURE

Melanzane a modo mio

Ingredienti 1,500 kg di pomodori maturi. 150 gr di prosciutto cotto. 3 melanzane grosse, dipende dalla pirofila. Mozzarella fior di latte. Provola affumicata. Parmigiano. Basilico, timo. Aglio. Olio, sale, pepe. Preparazione Prendete delle melanzane ed affettatele. Spargetevi sopra del sale grosso e lasciate che questo estragga il liquido amaro, tipico delle melanzane. Sciacquate le melanzane…Continua la lettura di Melanzane a modo mio

Trippa col pomodoro

Vi do la ricetta per 6 persone. Fatevi dare, dal vostro macellaio di fiducia, 1 kg di trippa mista. Mettetela in pentola con sedano, carota e cipolla. Fatela bollire ancora per 20 minuti (per essere sicuri che sia cotta), scolatela e tagliatela a striscioline. Fate, adesso, un battuto con sedano, carota, cipolla, uno spicchio d’aglio,…Continua la lettura di Trippa col pomodoro

POLENTA

Ingredienti per 4 persone 400 gr di farina di mais. 2 lt d’acqua. Due cucchiai di olio. Sale. Preparazione Mettete l’acqua sul fuoco. Appena bolle, mettete il sale e la farina e girate subito con la frusta per evitare i grumi. Fatela cuocere piano per 40 minuti, girando con un mestolo di legno per non…Continua la lettura di POLENTA