POLPETTE DI BACCALÀ

Ingredienti 500 gr di baccalà ammollato, poi lessato, scolato, spinato e tritato a coltello. Due patate lesse schiacciate. Due uova. Un po’ di parmigiano (io lo preferisco al posto del pecorino). Farina. Pane grattato. Aglio tritato finissimo, con prezzemolo ed origano, una volta tolta l’anima. Olio e uova per friggere. Pepe e sale se occorre.…Continua la lettura di POLPETTE DI BACCALÀ

FIORI DI ZUCCHINA CON MOZZARELLA E FILETTI D’ACCIUGA

Prendete dei fiori di zucchina, levategli il pistillo, lavateli velocemente e date un’asciugata veloce con carta assorbente. Mettete dentro un po’ di mozzarella, un pezzetto d’acciuga e chiudeteli bene. Fate una pastella con un uovo, farina, acqua gassata, sale e pepe. La pastella deve essere fluida. Mettete la padella sul fuoco con l’olio. Appena vedete…Continua la lettura di FIORI DI ZUCCHINA CON MOZZARELLA E FILETTI D’ACCIUGA

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

Ingredienti 1 kg di fagioli lessati. Aglio e salvia tritati. Pomodoro in quantità a piacere. Un pizzico d’origano. Acqua o brodo vegetale. Olio, sale, pepe. Preparazione Mettete una padella antiaderente sopra il fuoco e copritene parzialmente il fondo con dell’olio. Aggiungete l’aglio e la salvia e fate soffriggere per 1 minuto. Aggiungete il pomodoro, i…Continua la lettura di FAGIOLI ALL’UCCELLETTO