I pioppini (il cui nome scientifico è Agrocybe aegerita), sono dei funghi lignicoli che crescono cespitosi su varie essenze arboree, sia vive che morte. Preferiscono il pioppo nero, ma crescono anche, assai più raramente, su pioppo bianco, su olmo, fico, farnia, salice, sambuco ecc. Comunque solo su latifoglia e mai su conifere. Non so perché,…Continua la lettura di Pioppini in casseruola
Categoria: Contorni
Sformato di patate
Per 6 persone Ingredienti 700 gr di patate. 200 gr di pisellini, scottati in poca acqua. 200 gr di formaggio Philadelphia fatto a quadratini. 150 gr di prosciutto cotto tritato. 100 gr di parmigiano. 100 gr di provola affumicata. 3 uova. 1 bicchiere e mezzo di latte. Sale, pepe. Preparazione Lessate le patate, con poco…Continua la lettura di Sformato di patate
FRITTATA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE
Ingredienti per 6 persone 4 cipollotti. 3 zucchine. 6 uova. Un pizzico di timo. 5 fili di erba cipollina tagliuzzati. Sale, pepe. Olio extravergine d’oliva, a coprire parzialmente la padella, aggiungendo un pezzetto di burro a piacere (oppure un poco più di olio). Preparazione Prendete una padella grande antiaderente e mettetela sul fuoco con dell’olio…Continua la lettura di FRITTATA CON CIPOLLOTTI E ZUCCHINE
FAGIOLI LESSI
Scolate i fagioli dall’acqua di cottura e metteteli in un’insalatiera. Tagliate a rondelle della cipolla, meglio se di Tropea, e delle costole di sedano tenero. Aggiungetele ai fagioli, unendo anche del tonno all’olio. Condite il tutto con sale, pepe ed olio di frantoio. Mangiatelo insieme a del pane toscano fresco. Che goduria!!
Crocchette di patate
Ingedienti 600 gr di patate. Due uova. Una manciata di parmigiano. Pane grattato o farina. Sale, pepe, origano, timo, un po’ di prezzemolo tritato. Olio per friggere. Preparazione Lessate le patate con la buccia dopo averle ben lavate. Togliete la buccia, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola con il parmigiano, sale, pepe,…Continua la lettura di Crocchette di patate
Insalata mari e monti
Ingredienti: Seppie 700 g , lessate con scorza di limone e fatte freddare nell’acqua. Un cavolo fiore romano tagliato a cimette e cotto a vapore. 2 carote cotte a vapore. Pomodorini tagliati e insaporiti con olio, sale, pepe. Scorza e succo di limone. Prezzemolo tritato e basilico spezzato con le mani. Olive nere denocciolate. Preparazione:…Continua la lettura di Insalata mari e monti