Ingredienti: 600 g di ceci lessati e frullati a crema(senza liquido)con, uno o due spicchi d’aglio tritato fine, una cipolla tritata, coriandolo se lo trovate un cucchiaio, lo potete sostituire con il prezzemolo(anche se non è la stessa cosa) cumino in polvere q b, frullate tutto insieme, farina di ceci o farina 0 all’occorrenza, sale,…Continua la lettura di Felafel piatto tipico della tradizione Araba
Categoria: Contorni
Rosticciana al forno, con contorno di cicoria e uvetta
Ingredienti Un kg di rosticciana di maiale di cinta Olio, sale, pepe, rosmarino 3 rametti Mezzo bicchiere di vino bianco secco Preparazione Accendete il forno a 200 gradi e fate scaldare. Passate la carne con un filo d’olio, salate, pepate e massaggiate per un minuto. Prendete una teglia da forno, mettete dentro la carne, un…Continua la lettura di Rosticciana al forno, con contorno di cicoria e uvetta
Contorno autunnale con cipolline, castagne, prugne.
Siamo in autunno e ho pensato di fare questo contorno in agrodolce, per accompagnare un bell’arrosto di maiale. È il momento della raccolta della castagne e delle cipolline Borettane e le prugne. Ingredienti 500 g di cipolline Borettane 150 g di castagne lessate e sbucciate 100 g di prugne secche snocciolate Mezzo bicchierino d’aceto di…Continua la lettura di Contorno autunnale con cipolline, castagne, prugne.
SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI
Ingredienti 1 kg di fagiolini lessati e tritati, passati nel burro con sale e pepe. Una manciata di Parmigiano. Due uova 2 se grandi, tre se piccole. Besciamella fatta con mezzo lt di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Pane grattato. Preparazione Imburrate e passate del…Continua la lettura di SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI
VERDURE GRIGLIATE
Procuratevi melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli e radicchio rosso. Affettate le melanzane e le zucchine e cuocetele sopra la griglia, oppure in una padella antiaderente, con un filo d’olio. Conditele con dell’aglio a fettine, origano, sale, pepe, olio ed aceto di mele, senza esagerare. Si possono conservare in frigo e sono buone anche come…Continua la lettura di VERDURE GRIGLIATE
Sformato di porri
Ingredienti 600 gr di porri puliti e tagliati a fette sottili. 100 gr di parmigiano. Pancetta affumicata, tagliata sottile a striscioline. Una tazza di besciamella piuttosto densa. Una patata tagliata sottile. 4 uova, le chiare montate a neve. Olio, burro. Preparazione Mettete sul fuoco una padella a bordi alti con un filo d’olio ed un…Continua la lettura di Sformato di porri