Ingredienti
Un pezzo d’arista da un kg circa,
uno spicchio d’aglio schiacciato,,
due rametti di rosmarino,
olio q b,
la buccia di un’arancia e la buccia del limone senza la scorza bianca,
il succo dell’arancia e del mezzo limone
mezzo lime strizzato,
mezzo bicchiere di vino bianco,
poco peperoncino,sale, pepe.
Preparazione
Per prima cosa legate la carne se non lo avete già fatto fare dal vostro macellaio, salate e pepate, poi lasciatela in marinatura per qualche ora,
mettete l’olio nel tegame con il rosmarino e l’aglio e fate rosolare la carne da tutte le parti, sfumate con il vino e portate a cottura.
Nel frattempo che la carne si cuoce, prendete la buccia sottile del limone e arancia, fatela a listarelle e tritatela finemente con degli aghi di rosmarino”mettete da parte”
