Prendete le melanzane a fette e fatele cuocere sopra la griglia o nella padella antiaderente. Poi prendete una teglia, foderatela con della carta da forno bagnata e strizzata. Prendete le fette di melanzane, mettetevi sopra il filetto d’acciuga e la mozzarellina e arrotolatela su se stessa foderando tutta la teglia con gli involtini. Date una spolverata di prezzemolo, timo, parmigiano ed una macinata di pepe. Fate gratinare in forno a 200 gradi per 15 minuti. Togliete la teglia dal forno e, dopo 5 minuti, capovolgetela sopra un vassoio, togliendo la carta da forno. Se la volete più tirata, mettetela sotto il grill per due minuti.
