Ingredienti
1 kg di arista di maiale.
Mezzo lt di latte.
Rosmarino.
Aglio.
Limone.
Sale, pepe.
Preparazione
Prendete la carne, strofinatela con il succo di limone, sale, pepe ed aglio. Legatela, mettendoci dei rametti di rosmarino passati nello spago. Prendete un tegame e metteteci dentro la carne, facendo in modo che ci entri precisa. Versate un filo d’olio e fatela rosolare da tutte le parti. Mettete ancora del limone e, dopo un minuto, versate il latte. Coprite il tegame e lasciate cuocere la carne a fuoco basso. Dopo 30 minuti fate la prova con lo stecchino. Se uscisse un liquido rosa lasciatela ancora un po’ a cuocere. Toglietela dal tegame e fate ritirare il sughetto, che metterete sopra le fette tagliate. Servite la carne con purè di patate od una insalata mista e fette di limone.